登陆

章鱼彩票电话-鲜虾熬成浓汤,色泽黄亮;米线装入竹筒,卖相特别

admin 2019-10-29 158人围观 ,发现0个评论

单纯一碗白饭,似乎打动不了你的味蕾~当粒粒米饭与浓郁汤汁碰撞,究竟会有怎样的惊喜?

一起来看看吧~

臭腐乳桂鱼捞章鱼彩票电话-鲜虾熬成浓汤,色泽黄亮;米线装入竹筒,卖相特别饭


臭桂鱼的汤汁其实非常美味,以捞饭的形式呈现,美味的汤汁也被完全利用。

材料准备:

新鲜桂鱼10条宰杀洗净,盆内下入王致和臭豆腐3瓶、洋葱块500克、香菜段300克、大蒜子80克、香叶70克、花椒40克、草果3颗、八角30克、盐100克搅拌均匀,放入桂鱼用腌料抹匀其周身,装坛密封腌制5~7一天喝多少水天即可使用。


制作流程:

1.取一条腌制好的臭桂鱼去头、尾、骨,取净肉分成六块(图章鱼彩票电话-鲜虾熬成浓汤,色泽黄亮;米线装入竹筒,卖相特别中用四块演示)。



臭桂鱼去头去骨取净肉,改刀成块

2.将鱼肉入平底锅煎至两面金黄;水发香菇15克切丝后炸香待用,水发笋20克切丝后飞水待用。



入平底锅煎至金黄

3.锅内放猪油,爆香姜蒜粒15克、郫县豆瓣酱5克,依次下入五花肉丁50克、泰椒段2克、臭豆腐2块炒香,倒入鱼块、淋料酒5克,添高汤没过鱼肉,调入鸡精、味精、白糖、生抽各适量烧约12分钟至入味,再倒入炸香菇、笋丝、青红杭椒段烧2分钟,大火收汁,淋入辣椒油5克。



另起锅加辅料炒香,放入鱼块、添汤烧制章鱼彩票电话-鲜虾熬成浓汤,色泽黄亮;米线装入竹筒,卖相特别

4.烧鱼的同时将迷你小石锅放在火上加热,盛入一只饭团,将烧好的鱼块挑出放在米饭上,原汤滤掉所有料渣后勾薄芡,浇入石锅内,顶端点缀薄荷叶即可上桌。



挑出鱼肉块摆在饭团上



原汤滤净料渣

勾薄芡后浇在鱼肉上

鲍鱼石锅土鸡蛋



此菜是浓汤鲍鱼的改良版本:米饭用蓝蝴蝶花水染色,精致淡雅;盛器换为石锅,磕入生鸡蛋,浇浓汤浸熟,上桌后汤汁咕嘟冒泡,颇具氛围。

材料准备:

1.蓝蝴蝶花200克放入盆中,加开水3000克浸泡,待水变成蓝色,沥去渣子,留“蓝水”待用。大米淘洗干净,放入电饭锅中,添蓝水没过3厘米,合盖蒸熟,就能做出漂亮的蓝色米饭,不必取出,继续在锅中保温存放。

2.选用十头章鱼彩票电话-鲜虾熬成浓汤,色泽黄亮;米线装入竹筒,卖相特别的大连鲜鲍,刷洗干净,无需去壳和内脏,摆入托盘,放葱段、姜片,淋料酒,大火蒸8分钟至熟,取出去掉外壳和内脏备用。

3.小石锅洗净,放入预热至300℃的烤箱加热2小时。

走菜流程:

1.舀出米饭50克,用模具扣成圆柱形,压实后去掉模具。



米饭装入模具



扣成圆柱形

2.铁板烧热,放黄油融化,下入鲍鱼1个,撒少许玫瑰盐煎出香味;取一口小石锅,淋葱油10克,打入土鸡蛋1只,旁边摆入煎好的鲍鱼。

3.锅入浓汤50克、鲍汁2克烧开搅匀,倒入石锅中,再放上米饭墩,撒香葱碎10克即可走菜。


提前熬好的浓汤



米饭、鲍鱼、浓汤、鸡蛋在热石锅中交汇,香气融合

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP