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北京文华东方酒店 客座米其林主厨寻味之旅

admin 2019-12-15 241人围观 ,发现0个评论

厨艺总监Richard Ekkebus全面担任香港置地文华东方酒店的餐饮出品。在Richard的领导和监督下,香港置地文华东方酒店的法餐厅Amber于2018年的“全球100佳餐厅”中位列第56名,也是亚洲最佳法餐厅,更接连九度荣获米其林二星荣誉。

丰厚的学习和作业经历练就了Ri北京文华东方酒店 客座米其林主厨寻味之旅chard高明的法国照料烹调技艺,也为他赢得业界的共同好评。Richard于家园荷兰展开学徒生计,师承米其林星级大厨Hans Snijders 及Robert Kranenborg,为其光辉的作业奠下根底。他曾荣获荷兰“Golden Chefs Hat”大奖和“Young Chef of the Year”荣誉,并因而下决心进一步提高厨艺,赴法跟从三星级大厨Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等研讨法餐厨艺。

Richard共同的厨艺风格和孜孜不倦的研习精力,令他被晋升为毛里求斯Royal Palm酒店的行政总厨。他随后加盟坐落巴巴多斯的The Sandy Lane酒店,并于2005年获邀加盟香港新开业的置地文华东方酒店。

Richard专心于美食制造、不断寻求进步和立异,特别重视研讨美食摆盘的规划,这让Amber的菜式扎根于传统的法餐食材,但又凸显出今世特征。

Richar北京文华东方酒店 客座米其林主厨寻味之旅d对食材的选择非常严厉,他非常骄傲地表明:“在Amber,我拣选上乘的食材,选用传统法度烹调技巧,再以时髦的演绎,创造出各款合作现代口味的好菜。”来宾于Amber餐厅可尽享Richard极具构思的特征好菜。

AMBER的好菜

Amber改造的菜单展现了朴实的风味,精深的烹饪技巧和厨艺总监Richard Ekkebus的构思。为了令高档精巧餐饮的体会更为全面,新菜单不含乳制品,并大幅度地削减运用精制糖及盐,用餐者能够最朴实的方式品味好菜。凭仗多年来在四大洲作业的经历,以及与生俱来的好奇心,Amber的厨艺总监Richard Ekkeb北京文华东方酒店 客座米其林主厨寻味之旅us从头审视如何将食物的甘旨发挥得酣畅淋漓的概念。通过他的精心规划,精巧的菜肴呈献出新鲜的口味和新鲜的天然成分。

可继续性

Amber致力于探究以最大极限地削减糟蹋、一次性塑料和约束碳排放的计划。除了施行可继续收购方针外,Amber还寻求天然、滋补和可追溯的资料。由2015年起,餐厅制止运用塑料吸管、收回鲍鱼autodesk壳,并用有品牌确保、可重复运用的玻璃a>瓶去代替一切塑料瓶。

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    2020-01-23
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